彭钢的网络日志

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    东方新天地的美食街应该是北京面包西点店铺最密集的地方，在这里开店的大概都有一个假定：食客的口味都不是中国人的。除了一家接一家的面包店、西点店，还有专门的巧克力店，甚至泡芙和松饼可以开专门的店（后面要讲到）。
    巴黎贝甜的面包看起来个个诱人，开放的陈列架上摆放里很多免费品尝的样本，像展览。出于对胃口的保护只选择了蜂蜜法棍、柔和吐司、芒果奶油慕斯和饮料（和夫人两个人的量）。看来我的口味更倾向面包而不是蛋糕，而且不是那么甜的原味法棍更好，巴黎贝甜不愧它的名字Baquette，让我们体会到朴素的面包的魅力，连它的蛋糕也有那种朴实的艳丽。韩国制作的电视广告让我们感到面包蛋糕生动地融合到亚洲人的生活中，巴黎贝甜最接近我对面包蛋糕连锁店的理想了：新鲜、开放、自然而有商业气氛。
    对面的面包新语不知怎么比起中关村新开的店显得小气，倒不是因为面积小的原因。一个细节：尽管我声称我点的蓝莓丹麦不带走，店员仍然把它用劣质的塑料盒装起来用透明胶封上，此举是将付过账的食品与没付过的分开？这种流程和对面比起来不够开放了。另外饮料是在另一端的柜台上重新购买。蓝莓丹麦虽然做法是我最喜爱的那种，但是蓝莓酱的味道却像是合成的。
    贝尔多爸爸的泡芙工房位置比较偏僻，但是我们去的那会卖泡芙的柜台前排起了队，很多人是买六个一盒带走的。在这种位置开了三家（店员说旁边的面包和松饼店和他们是一家），看来是老顾客来买他们的特色产品啊。泡芙给人感觉就是那种幸福感：不会长留的幸福感！还好我不会反复尝试。于是朗姆葡萄松饼延续了罪恶的甜蜜。
    不知道为什么有那么多人能找到富华大厦地下三层的这样偏僻的地方来，窝夫小子原来地下一层的位置正在装修成门店（地下一层的门店！）络绎不绝赶往地下三层的人流至少证明了它的销售能力。在那间仅仅是用窝夫小子比较逊的橙色粉刷过的前台前，有人在说为找这地方转了一个小时。不过当发现有些顾客其实只是非常有闲而已，对蛋糕基本不懂的时候，联想到窝夫小子那么长的历史，有这么多顾客上门也不是什么很稀奇的事情了。
刚送货回来的送货员卷着皱巴巴的送货包，服装相当邋遢。前台、店面的销售员穿着很随意的无领T恤，和这楼里的发廊美容院之类其他店铺比雇员显得还要便宜。销售员用的产品目录和平常赠送的DM杂志不一样，是纯粹的商品照片，照片上的蛋糕倒是比杂志上清晰得多。没有那么艺术化的情况下，蛋糕样品的制作都显得相当粗糙，一时间挑不出一款觉得可以预订的蛋糕。
    怀疑窝夫小子有两个系列的人分别在设计制作蛋糕。一个系列的人做的是很普通的水果奶油、水果慕斯之类的蛋糕（但是没有做恶俗的过分裱花和塑形，也许因为不好配送），这类蛋糕还常常出现在销售排行的前列，而且充当生日和纪念日的蛋糕；另一个系列的人做的是DM杂志上那些很“古典”、很“艺术”的蛋糕，将蛋糕与历史、风景、油画（有时候）生硬地结合起来，想必是有些设计的来源，也许和与国外蛋糕技术交流有关，至少有一个编辑兼蛋糕设计的班子。这种包装也不算很了不起的商业运作，但至少迎合了部分小资的口味，将其产品形象提高很多，使得他们在管理、品质没有什么高层次的情况下区别于一般的蛋糕工厂，也是一个成功。如果要将蛋糕与高品质的时尚生活结合起来，那才需要真功夫，现在他们做的古典艺术包装随便一个学艺术的科班都能做得到。
    在泰迪黛斯较暗的一个角落（拱廊后面的一层），坐着一个戴墨镜的女人在看手机，这种举动使她显得有些特别。如果仔细看，你应该能认出那是李湘。在她同伴离座的一段时间里她不停地在看手机、回短信，同时对周围很警觉的样子。她的同伴回来了，一个有点韩国装扮风格的小伙子。他们结帐的时候店员报出三百多，但是不要那两个杯子以后就只有一百多了（泰迪黛斯卖的杯子卖七十八一个，外面只卖几块钱那种）。泰迪黛斯的食品都是中规中矩那种，他们大概有一份无需创新的自信，因此只点了抹茶奶酪、咖啡杏仁饼干、拿铁。这里更像咖啡馆，虽然有人专门来买蛋糕，带着精致的盒子走了。
    出门的时候，门口的奔驰小跑不见了。