彭钢的网络日志

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已经有人在说看不懂了。那就用更简明的语言来说吧：
1，马克西姆、凯宾，这样的老牌蛋糕不需要花哨，自有小资来解释为什么他们的价格可以高，能解释是品味的表现；他们不需要积极进取，淡然的风度是贵族的自信。
2，韩国蛋糕（巴黎贝甜）的水准体现于各个方面，而且也有现代商业的积极精神，这是未来的方向。
3，窝夫小子，虽非出身名门，但也积极进行品牌和文化的包装，尽管那是一种对于蛋糕来说很外在的包装，至少唬住了一部分人。从服装这样的细节体现出来的管理水准说明超越它是不难的。不过窝夫小子也有过人之处：至少DM杂志中系列蛋糕造型能力相当强，尤其最新的西班牙系列，看起来很符合现代艺术风格（不过这也没多大用）。
4，21cake，其定位选择类似商业上的消极主义。廿一客？只做二十一款产品还是只招待二十一个客人？刚起家就要做贵族了？
5，之所以不提好利来金凤成祥，因为他们不代表蛋糕的未来。